Eiweiß ist ein Hauptbestandteil unserer Nahrung. Es kommt nicht nur in Fleisch, Fisch, Eiern und Milchprodukten vor, sondern auch – in einer keinesfalls zu vernachlässigenden Größe – in Getreideprodukten, Gemüse und Nüssen, in kleinen Mengen darüber hinaus sogar im Obst.

10 Prozent zuviel

Ernährungsfachleute empfehlen zur Deckung des Bedarfs eine Eiweißzufuhr von 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Für eine 70 Kilo schwere Person dürfte die tägliche Nahrung demnach 56 Gramm Eiweiß enthalten.

Insgesamt sollte der Eiweißanteil unserer Ernährung 15 bis 20 Prozent der täglichen Kalorien nicht übersteigen. Diese Empfehlung von Ernährungsfachleuten gilt für alle Menschen – ob mit oder ohne Diabetes.

Liegt bereits eine Nierenschädigung vor, darf die Grenze von 0.8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht nicht überschritten werden.

In der Realität sieht das aber leider ganz anders aus: Der Eiweißanteil liegt in Mitteleuropa bei etwa 30 Prozent! Dabei reichen eigentlich zwei Portionen Fleisch pro Woche – neben dem pflanzlichen Eiweiß – aus, um den Körper mit allen benötigten Eiweißbestandteilen zu versorgen.

Ein Zuviel an Eiweiß ist nicht unbedenklich und besonders für Diabetiker mit Risiken behaftet:

• Zum einen hat es einen ungünstigen Einfluss auf die Entwicklung von diabetesbedingten Nierenschäden,
• zum anderen kann es von der Leber zu Traubenzucker umgewandelt werden. So mancher »unerklärliche« Blutzuckeranstieg viele Stunden nach einer üppigen Mahlzeit mit hohem Eiweißanteil findet so seine Erklärung.